La soberanía alimentaria devuelve al consumidor el control sobre lo que lleva a su mesa, priorizando este derecho frente a intereses económicos. El convenio entre IDMA y Dimitra busca digitalizar el SGP para medir y monetizar la reducción de carbono en parcelas agroecológicas. descentralizada busca construir procesos de colaboración interna e incorporar a otros actores territoriales, con el fin de apoyar la difusión e implementación del sistema y su consolidación. Más allá de los conceptos y principios, el Sistema de Garantía Participativo es una herramienta práctica orientada a garantizar la producción de alimentos, abarcando desde la producción, transformación, distribución y comercialización, hasta el consumo y la disposición final de los residuos. La transparencia es la base sobre la cual se construye la confianza entre todos los actores involucrados. La participación inclusiva de los diversos actores fomenta dinámicas de equidad y justicia social, lo que facilita la comercialización de productos saludables a través de circuitos cortos de comercialización. Además, la confianza se construye colectivamente mediante la transparencia, la participación inclusiva y el conocimiento compartido de todos los actores, a través de una interacción social sólida. Los Sistemas de Garantía Participativos se alinean perfectamente con la democratización del acceso a la tecnología, permitiendo a los agricultores adoptar prácticas climáticamente responsables y generar en el futuro créditos de carbono, propiciando un medio ambiente más resiliente. En el marco del convenio entre el IDMA y la empresa Dimitra, se pretende vincular los procesos del SGP a un formato digital que permita registrar y procesar la información de los productores de la región. Esto facilitará medir, verificar y monetizar los esfuerzos de reducción de carbono que se generan en sus parcelas agroecológicas. Esta información permitirá analizar los procedimientos de certificación y buscar oportunidades de mercado con respecto a la captura de carbono y, en el futuro, bonos de carbono según corresponda. 12
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